Coma de más
Es incorrecto colocar la coma entre el sujeto y el predicado. En este caso el sujeto es complejo y es más difícil identificarlo. Lo correcto sería:
El que envidia lo ajeno no disfruta lo propio.
Coma de menos
En este segundo caso debería estar la coma, es necesaria, ya que separa dos unidades diferentes y debería colocarse antes del pronombre relativo. Incluso, hubiera quedado bien enfatizar la oración de esta manera:
¡Con alegría!, que estamos de paso.

No coma
Y en este último caso es una coma innecesaria,
simplemente debería decir
Recuerden que por cada lunes hay un viernes.